食品伙伴网讯 1月18日，河南省市场监督管理局发布2024年第3期通告，检出不合格食品25批次。不合格食品涉及质量指标、农兽药残留、食品添加剂、微生物污染等问题。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为河南省至佳食品有限公司生产的1批次大民亨小磨香油，酸价（KOH）检出值为2.9mg/g，标准规定为不大于2.5mg/g；济源市梨林镇天天乐超市销售的标称济源市程村小磨香油加工厂生产的1批次程村香油，酸价（KOH）检出值为3.2mg/g，标准规定为不大于3.0mg/g；鹿邑县邱集三联生鲜农产品经营店销售的标称鹿邑县金广顺食品厂生产的1批次香酥蚕豆，酸价（以脂肪计）（KOH）检出值为4.5mg/g，标准规定为不大于3mg/g。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能是原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，特别是存储温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。
8批次食品检出农兽药残留问题
8批次食品检出农兽药残留问题，分别为漯河市源汇区伊味鲜肉店销售的1批次牛后腿肉，磺胺类（总量）检出值为174μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg；土霉素检出值为672μg/kg，标准规定为不大于200μg/k；漯河市源汇区伊味鲜肉店销售的1批次牛前腿肉，磺胺类（总量）检出值为297μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg；内黄县院芬副食门市销售的1批次鸡蛋，氟苯尼考检出值为134.81μg/kg，标准规定为不大于10μg/kg；新密市新华路世纪联华购物广场销售的1批次老姜，噻虫胺检出值为3.8mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg；孟州市书辉鱼行销售的1批次泥鳅，恩诺沙星检出值为226μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg；遂平县爱心生活超市销售的1批次精品香蕉，噻虫胺检出值为0.038mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg；宝丰县立奎水产品店销售的1批次中华鲟，恩诺沙星检出值为145μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg；郑州鲜妙商贸有限公司销售的1批次甜椒，噻虫胺检出值为0.66mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg；噻虫嗪检出值为1.14mg/kg，标准规定为不大于1mg/kg。
磺胺类药物是一种人工合成的抗菌药，具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便等特性，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）规定，磺胺类在所有食品动物的肌肉和脂肪中的最高残留限量为100μg/kg。长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，主要用于治疗敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用检出氟苯尼考的食品，对人体健康有一定风险。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽的产蛋期禁用。鸡蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是用药治疗蛋鸡疾病导致氟苯尼考在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。
恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒、姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在甜椒中的最大残留限量值为1mg/kg。
6批次食品检出食品添加剂问题
6批次食品检出食品添加剂问题，分别为开封石页商贸有限公司销售的标称河间市鑫丰酱菜厂生产的1批次白玉甜蒜（盐水渍菜），二氧化硫残留量检出值为0.894g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg；河南载德药业有限公司生产的1批次DHA黑加仑蓝莓叶黄素酯压片糖果，苋菜红检出值为0.15g/kg，标准规定为不大于0.05g/kg；永城市育人生活便利店销售的标称尉氏县天翼食品有限公司生产的1批次香脆馍片（调味面制品），三氯蔗糖检出值为0.777g/kg，标准规定为不大于0.6g/kg；河南鲜风商业连锁有限公司通许分公司销售的标称河间市鑫丰源酱菜加工厂生产的1批次白玉糖蒜，二氧化硫残留量检出值为0.909g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg；焦作市爱心大药房零售连锁有限责任公司丰收路店销售的标称河南发扬药业有限公司生产的1批次茯苓葛根茶，二氧化硫残留量检出值为0.235g/kg，标准规定为不得使用；南阳市智能化餐饮管理有限公司生产的1批次艾香豆腐乳，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为0.662g/kg，标准规定为不得使用。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而违规使用。
苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。苋菜红超标的原因，可能是个别生产企业为改善食品的感官滥用色素。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品中苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用，也可能是生产厂商对国家标准不了解或了解不够透彻，超范围使用防腐剂所致。
7批次食品检出微生物污染问题
7批次食品检出微生物污染问题，分别为邓州市良心膳堂食品有限公司生产的1批次原味核桃丸，菌落总数检出值为42000CFU/g、40000CFU/g、24000CFU/g、17000CFU/g、22000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g；。延津县马长顺牛肉汤店使用的1批次碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；新乡市红旗区顺娜娜小吃店使用的1批次大碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；天猫筋生筋世旗舰店（经营者为西华县筋生筋世食品有限公司）销售的1批次红薯淀粉，菌落总数检出值为4.9×105CFU/g、4.6×105CFU/g、5.3×105CFU/g、 5.9×105CFU/g、5.2×105CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g；霉菌和酵母检出值为1.1×106CFU/g，标准规定为不大于1000CFU/g；许昌市东城区好媳妇擀面皮店使用的1批次砂锅，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.6885mg/100cm2，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；濮阳开发区黄河路冯记面馆使用的1批次小碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；遂平县常庄副食店销售的标称遂平县清沁纯净水厂生产的1批次饮用纯净水，铜绿假单胞菌检出值为11CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。
铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有其存在。铜绿假单胞菌超标的原因，可能是由原辅料带入，或者在生产加工过程中引入，或者是包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严等有关。
此外，还有1批次食品检出其他污染问题，为许昌市东城区栾博早餐店使用的1批次圆盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.7367mg/100cm2，标准规定为不得检出。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、安阳、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、南阳、商丘、周口、驻马店、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
不合格食品信息
序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 备注（来源：河南省市场监督管理局）
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