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黄鹤楼酒发布南派大清香工艺品质标准 获授武汉市非物质文化遗产项目

(来源:网站编辑 2024-05-23 00:05)
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荆楚网(湖北日报网)讯(通讯员邱萌)5月19日,武汉市非物质文化遗产授牌仪式暨黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布会在武汉召开。作为中国三大清香名酒,黄鹤楼酒·南派大清香汉汾酒酿造技艺获授武汉市非物质文化遗产代表性项目,而黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准的发布,不仅标志着其自身品质工艺体系的成熟化和系统化,还推动了行业工艺及品质标准化建立更进一步。

5月18日,中国轻工业联合会在武汉组织并主持召开了由黄鹤楼酒业有限公司、湖北工业大学、湖北科技学院、武汉轻工大学、湖北文理学院、黄鹤楼酒业(咸宁)有限公司共同完成的“南派大清香型白酒品质特性研究及关键技术应用”项目科技成果鉴定会,专家组审阅了鉴定材料,听取了项目汇报,经质询和讨论,形成鉴定意见。19日上午,中国工程院院士孙宝国现场公布了该科技成果鉴定会成果,鉴定委员会一致认为该项目整体技术达到国际领先水平。

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黄鹤楼酒·南派大清香汉汾酒酿造技艺获授武汉市非物质文化遗产代表性项目

会上,黄鹤楼酒业技术质量中心负责人发布了《黄鹤楼酒·南派大清香品质管控纲要》。该纲要系统性地体现了黄鹤楼酒从严工艺、优化流程、完善标准的模式和体系,主要包括四大体系,分别是质量管控模式、原粮质量管控、生产过程质量管控、产品质量稳定提升,强化了从“一粒粮”到“一滴酒”的全生命周期质量管控。

近年来,黄鹤楼酒与武汉4大高校合作5大类产学研项目,围绕“微生环境”、“酿造原料”、“独特酿造工艺”、“酿造功能微生态”、“风味指纹图谱”、“饮用舒适度”六大维度做基础理化分析,获得大量科学研究成果,助力塑造黄鹤楼酒独特的南派风格。

中国酒业协会理事长宋书玉说:“《黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准》的发布,就是通过独特的南派大清香工艺,强化以黄鹤楼酒非物质文化遗产酿造的美酒具有不可复制、不可替代、不可再生的稀缺性和独特性,通过标准化的方式进行品质的量化和可视化,标志着黄鹤楼酒·南派大清香品质工艺体系达到成熟化和系统化。”

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《黄鹤楼酒南派大清香标准与品质管控纲要》揭牌

黄鹤楼酒拥有深厚的历史文化底蕴和成熟的酿造技艺,蝉联两届“中国名酒”。自2016年与古井贡酒合作以来,黄鹤楼酒就找回老师傅,开始恢复清香型工艺生产; 2022年,黄鹤楼酒·南派大清香楼20上市;2023年前后,先后上市南派大清香楼16、楼12,聚焦南派大清香,定位更精准。

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黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准首发纪念酒揭幕

    近几年来,黄鹤楼酒业高质量发展不断提速,品牌效应持续显现。2022年,黄鹤楼酒获评“武汉名品”。去年12月,“黄鹤楼1800年”纪念酒礼盒获评2023年50件精品武汉礼物第一名。


    古井集团党委书记、董事长梁金辉表示,作为湖北白酒的代表,黄鹤楼酒将持之以恒重视产品品质,创新工艺理念,擦亮清香名酒金字招牌,锚定“清香战略”不动摇,实现高质量、可持续的稳健发展,为湖北省经济发展做出新贡献。

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