原标题：淄博:中国最早的一线城市
来源：齐鲁晚报
前段时间,淄博这座中国北方传统的工业城市爆红网络。如今,我们的关注点不妨从淄博烧烤“灵魂三件套”独特的烧烤文化,转向这个城市的人文内涵,一起来探讨一下,红的为什么会是淄博?
□于焱
西汉“一线城市”
我们当代习惯以“一线城市”称呼大城市,而在中国古代不同时期对大都市都以“五都”冠之,从汉至唐对“五都”都有不同的城市上榜。出现“五都”概念最早的西汉时期,淄博的齐都临淄就与东都洛阳、赵都邯郸、南都南阳(宛)、蜀都成都成为大汉王朝的“一线城市”。现代考古成果证明临淄齐故城的城市总面积达16.8平方公里,城门13座,城墙长度21433米,城市规模居列国都城前列。《前汉书·食货志下》载:“遂於长安及五都立五均官,更名长安东西市令及洛阳、邯郸、临淄、宛、成都市长皆为五均司市师。”《史记·齐悼惠王世家》载“齐临菑十万户,市租千金,人众殷富,巨于长安,此非天子亲弟爱子不得王此。”《史记·三王世家》载汉武帝语:“关东之国无大于齐者。齐东负海而城郭大,古时独临淄中十万户,天下膏腴地莫盛于齐者矣。”当时的淄博临淄,在城市规模、常住人口、经济总量、社会繁荣方面都成为中国城市的翘楚。
古代发达的工业城市
今天的淄博产业门类齐全,拥有全部41个工业大类中的39个,工业产品超3万种。2011年淄博的工业经济总量就突破万亿元,是名副其实的一座现代化工业城市。而从近50年的现代考古发现来看,齐都临淄的“工业遗存”异常丰富,手工业遗址密布于齐国故城及周边地区,冶铁、炼铜、制陶、盐业等古代手工业遗存证明齐都临淄不凡的基础工业底蕴；铸镜、铸币等近期考古发现证明齐都临淄古代“高科技”制造业方面独树一帜,以草叶纹铜镜为代表的手工业产品遍布东北亚地区。此外,《史记·货殖列传》记载“故齐冠带衣履天下,海岱之闲敛袂而往朝焉”。《汉书·贡禹传》载:“故时齐三服官输物不过十笥,方今齐三服官作工各数千人,一岁费数巨万。”证明古代淄博临淄的丝织业极工尽巧,引领天下服饰潮流。
人才汇智之城
中国最早的官办大学稷下学宫就在临淄城的稷门外,2019年以来的考古发现表明,稷下学宫遗址近4万平方米,主体建筑有14座,并入选“2021年全国十大考古发现初选名单”。司马光《稷下赋》中这样描述稷下学宫“齐王乐五帝之遐风,嘉三王之茂烈；致千里之奇士,总百家之伟说。”格外的恩宠、无上的地位,炫目的光环,引动四方才子、各列国学者慕名来齐,以至于稷下先生在鼎盛之时多达千余人,而稷下学士有“数百千人”,齐国成为战国时期东方文化王国。2300多年前的稷下人才汇聚、争鸣论辩开启了中华文明史的文化高峰。
人间烟火之城
淄博烧烤爆火之后,人潮汹涌,有淄博市民调侃道:“淄博上一次这样火还是2000年前齐国的时候。”也有网友感慨,淄博是一座真正的“人间烟火之城”。淄博的人间烟火气,真可追溯到齐国时候。《战国策·齐策》形容淄博临淄的人气“车毂击,人肩摩,连衽成帷,举袂成幕,挥汗成雨”。《战国策·齐策》载苏秦出使齐国,对齐宣王说:“临淄甚富而实,其民无不吹竽、鼓瑟、击筑、弹琴、斗鸡、走犬、六博、蹋鞠者……”《史记·苏秦列传》中苏秦对齐宣王说:临淄城就有七万户,人民富庶殷实,其民无不以“吹竽鼓瑟,弹琴击筑,斗鸡走狗,六博蹹鞠者”为乐。当今淄博八大局的熙熙攘攘、临淄大院烧烤摊前的把酒言欢、水晶街夜幕降临的引吭放歌与2000年前的齐都盛况何其相似。
饕餮美食之城
古代淄博也可称之为“美食之都”,中国社科院考古团队近年来的动物考古研究成果表明,汉代齐故城居民的肉食来源十分丰富,猪肉、羊肉是齐都人肉食的主要来源,占比超五成,牛肉、狗肉、鸡肉也是盘中美餐,甚至蚌类、墨鱼等海鲜类食物在近年来考古中也有发现。此外史料记载,齐桓公的御厨易牙,擅长调味,能辨“淄渑之水”,也是第一个开私人餐馆的人,所以被后世厨师尊为祖师。《论衡·谴告》中说:“易牙之调味也,酸则沃之以水,淡则加之以成,水火相变易,故膳无咸淡之失也。”可见易牙的烹饪技法之高超。北魏高阳(临淄)太守贾思勰的《齐民要术·炙法》则是烧烤的古代典籍,不仅记载了猪、牛、羊、鹿等不同肉类的炙烤之法,还记载了鹅、鸭、鱼、蚶、蛎的烧烤之法。由此可说,淄博烧烤的技法和内容源远流长。近代以来,汉民族饮食的八大菜系形成,鲁菜为八大菜系之首,而鲁菜的源头之一正是淄博的博山菜。正是美淄博的饮食根脉才滋养出了淄博烧烤这样的特色美食。
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