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【财智头条】凭借一碗麻辣烫,甘肃天水成“新晋顶流”

(来源:网站编辑 2024-03-25 12:28)
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  “淄淄”有味,“滨滨”有礼。继山东淄博与黑龙江哈尔滨之后,一碗普通寻常的麻辣烫,让地处大西北的甘肃天水成为“热辣滚烫”的网红城市。

  近日,甘肃天水麻辣烫在社交媒体平台火爆出圈,吸引了不少游客前来打卡。据新京报,因店内顾客太多,麻辣烫老板忙出“痛苦面具”。甘肃文旅在网上喊话“注意表情管理”,麻辣烫大叔看到之后展露笑颜。据齐鲁晚报报道,该店工作人员称,最近忙的很,有顾客一大清早就过来排队,说不上具体排队时间,有顾客排了4至5个小时才排上。

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图源:新京报

  全国旅客对天水麻辣烫的青睐也第一时间引起当地党委、政府重视。3月16日,天水市委书记冯文戈主持召开“天水麻辣烫”服务保障工作推进会,市长王国先出席。

  会议指出,天水麻辣烫火爆出圈,既是扩大城市知名度的难得机遇,更是考验服务水平和保障能力的实践实战。全市上下要把握机遇、乘势而上、全员行动,拿出十足诚意,下足精细功夫,周密安排、精心准备,全力做好各项服务保障工作,努力实现“一碗麻辣烫推动天水大发展”。

  麻辣烫出圈

  近期,甘肃天水麻辣烫成为餐饮业新晋“顶流”,吸引着天南海北的食客不远万里来打卡。不少屏幕前的网友也纷纷留言:要被香迷糊了,建议天水麻辣烫全国推广。

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图源:第一财经

  旅游博主“老虎的妹妹”在3月14日完成了天水一日游,她对第一财经表示,“上周在抖音上看到天水麻辣烫很火,立即订了第二天去天水的高铁票。”

  对于天水的出圈,“老虎的妹妹”认为有多个因素,“首先是一个博主在3月3日发布了一个抖音,是关于跨越1668公里只为一口甘肃麻辣烫的视频,立刻火了起来,随后很多有流量的一些博主都去打卡,更加推高了热度。自身体验过后,我觉得天水的物价比较便宜,我们4个人去吃麻辣烫点了非常多,不到70元。天水和我们现在所处的大城市相比,更有生活气息,现在大家都很向往这种有烟火气的城市。”上述博主认为,高性价比也是天水出圈的原因,人均200元的消费可以在天水吃好玩好。

  “老虎的妹妹”发布了多条天水游的视频,热度最高的一条发布不到1天浏览量达到3万,她表示这一数据不错,同时在小红书上发布的旅游攻略也有不少人气。

  据潮新闻报道,在天水经营麻辣烫店近三十年的马玉林表示,过年前,游客量就在逐渐增多,到店吃饭的食客中,本地人和外地游客基本持平。过了正月初八后,店内生意一下子变得火爆起来,“我们家火车站门店有二十多张桌子,从早上9点多就有人在门口排队,一到10点开门,瞬间爆满。这些天,店内消费人数是平日里的两三倍还要多,近一点的有从西安、宝鸡开车过来的,远一点的有浙江、江苏的游客,有的游客晚上10点多刚下飞机拉着行李箱,就来到店里吃麻辣烫。”

  甘肃天水晓红麻辣烫的负责人表示,近半个月店内顾客络绎不绝,为此不仅延长了营业时间,员工也更加忙碌。“以前只有本地顾客,麻辣烫火了之后最近都是外地顾客,最多的时候有50人排队。”忙碌也带来了更高的收益,上述负责人透露近期营业额相较于过去翻了5倍。目前天水多家麻辣烫店和晓红麻辣烫类似,每天都大排长龙。

  凌晨2点多,甘肃天水晓红麻辣烫店的员工们才下班。近半个月来,店内员工们一直过着上午8点半上班,凌晨2点或3点下班的生活。过去,店里通常晚上9点就能下班。

  美团、大众点评数据显示,3月以来,甘肃天水地区麻辣烫堂食订单量较前2月同期增长超140%,增幅位居全省前列,超过省会兰州。全国有关“甘肃麻辣烫”的关注度持续升温,最近一周,“天水麻辣烫”在大众点评上的关键词搜索量周环比增长超13倍。

  麻辣烫的爆火,也让“味蕾游”成旅游消费新趋势。截至3月14日,最近一个周末(3月16-17日),甘肃天水的旅游消费(含酒店民宿、景点门票、交通等)提前预订量同比增长约18倍,远高于全国大盘。

  在去哪儿平台上,自2月26日以来,天水酒店搜索量波动上升。去哪儿数据显示,3月入住甘肃天水酒店的预订量同比增长五成,平均支付价格177元,与去年持平。去年,天水客源以兰州、西安、宝鸡等周边地区为主,今年,有不少北京、上海、山东、山西、河南等省份的旅客前往。

  途家民宿数据显示,自3月份以来天水民宿预订同比2023年增长近2倍,每晚平均价格与去年同期相比不升反降,从170元降至164元。90后、00后游客为预订人群主力。

  天水接住了“泼天的富贵”

  天水真的火了。继去年的淄博、哈尔滨爆火之后,天水成为今年新春后第一座网红城市, 它能否成为又一个淄博、“尔滨”?它的基础设施、服务能力接得住这场“泼天富贵”吗?能否将流量顺利转化成“留量”,实现“长红”?随着天水麻辣烫的走红,网友们纷纷发出了一系列“灵魂追问”。

  为了接住这“泼天的富贵”,天水全市人民都在努力。天水政府部门更是主打一个“听劝”。

  据湖北经视,面对麻辣烫的意外走红,天水市文旅局一名工作人员表示,天水上上下下都在努力,希望能抓住这个机会。“3月初就发现天水麻辣烫火了,还是挺受宠若惊的,既然有这样一个机会,肯定会好好准备。市里区里都会采取行动,提升旅游服务,不然游客来了接待不周就不好了。”

  据央广网,开通“麻辣烫专线”、加大巡查检查力度、免费赠送景区门票、市民自发免费接送、举办麻辣烫“吃货节”……面对如潮水般涌来的外地游客,天水开启了全城“保姆式”宠粉模式。

  为了让游客体验一站式接送服务,自3月11日起,天水羲通客运公司开通两条“麻辣烫公交专线”:从天水火车站下车的游客,可以乘坐6路公交专线,直接到达兰天城市广场;从天水南站下车的游客,可以在出站口乘坐1路公交专线,直接到达兰天城市广场。同时,当地有专人在天水南站、天水火车站出站口拉起横幅、举着牌子,专门迎接来天水吃麻辣烫的外地游客。对此,有游客表示,恍惚间有一种“新生报到”的错觉。

  同时,当地市民也加入到了宠粉的行列。在天水网红麻辣烫店外,当地市民自发地在现场喊话“去天水南站、火车站、高速路口……免费接送”。有游客在品尝完天水麻辣烫后表示,全城都是“保姆式”的贴心服务,活该你火!

  面对纷至沓来的外地游客,为切实保障大家的饮食安全,当地市场监管部门也加大巡查检查力度,以实际行动为游客们保“价”护航。3月13日,天水市麦积区市场监督管理局发布《关于规范全区“麻辣烫”等餐饮服务经营者的告知书》,要求辖区“麻辣烫”店、农家乐、地方特色食品等餐饮服务经营者,要做到亮证亮照经营、加强从业人员管理和环境卫生整治;要有冷冻冷藏、消毒等硬件设施,建立进货台账并记录完整,同时留存好相关票据;要充分保障食品安全,规范明码标价,保证餐饮器具清洁;同时提高服务水平,做到微笑服务,最大限度满足消费者的合理建议及要求。

  连日来,秦州区市场监督管理局进一步加大巡查检查力度,严厉打击食品安全和串通涨价的违法行为。“通过交叉错峰带温式的监管,全面保障所有来天水吃麻辣烫的游客舌尖上的安全和就餐感受。”天水市秦州区市场监督管理局副局长王大伟说,同时提醒广大游客,在遇到消费纠纷时,请及时拨打12315进行投诉举报,市场监管部门将第一时间受理并进行答复。

  天水麻辣烫爆火网络后,秦州区各景区景点、星级旅游饭店、宾馆、旅行社、乡镇纷纷主动出击,为吃麻辣烫的外地游客送上景区门票、文创产品、住宿优惠及当地特产,受到了广大游客的一致好评。

  天水市秦州区中梁镇盛产大樱桃,当地的大樱桃将于5月份上市,为了方便游客们提前购买,中梁镇向外地游客发放大樱桃预购券,等到樱桃上市后,可8折购买并包邮到家。

  “拿不动、根本拿不动!”一位来自西安的游客说:“我就吃了碗麻辣烫,他们就给我送了苹果汁、酒、花椒、景区门票等等,天水人太热情了,给你们点赞!”

  在一家麻辣烫店铺门前,向游客送上景区门票和文创产品后,天水市秦州区文旅局副局长杨智如说:“欢迎大家来天水吃麻辣烫、畅游秦州景,可以带朋友和家人到秦州的各个景点游玩。”

  此外,伏羲庙景区、玉泉景区、南山景区联合出台门票优惠政策,游客只需购买一张45元的三景区联票,便可游览上述三个景区。游客线下可在天水美食“麻辣烫”店铺或景区购买纸质门票,线上可通过各景区微信公众号购买电子门票,此项优惠活动将一直持续到5月10日。

  为了接住麻辣烫的这波“泼天富贵”,天水市还将于3月16日至23日在天水古城风云广场举办天水麻辣烫“吃货节”。

  热度也推动了当地商家的变化,晓红麻辣烫的负责人表示,由于不少外地游客在尝过麻辣烫后希望能带回家,店里也考虑增加线上销售的渠道,销售当地的手擀粉和麻辣烫调料。

  为更好把握游客需求,甘肃餐饮商户纷纷将门店和套餐搬上美团、大众点评等线上平台。过去一个月,甘肃省在美团上新增的麻辣烫餐饮商户数较前一个月增长超51%,天水市有美团团购套餐等交易的麻辣烫商户数较上月增长超90%。

  文化价值挖掘,以保“长红”

  对于天水凭借一碗麻辣烫出圈,文化和旅游部信息中心副主任信宏业表示,天水麻辣烫热在3月初已有端倪,相较于去年的淄博和年初的哈尔滨,“天水热”引导节奏的感觉可能更强烈,3月初网络上就有铺垫,有一定的酝酿过程,后续关注的人越来越多。同时,当地的相关部门在发展导向或组织配合方面越来越成熟,相应的配套措施一直在跟进,包括推出麻辣烫交通专线等,这些新形态让天水出圈相对更有序。这次天水出圈整体的热度上升背后,既有网络社会自发,也有系统组织引领和相应机构的有序应对。

  本次天水麻辣烫出圈,信宏业认为有价格便宜的因素,但更重要的一点是饮食是凝固的文化,是有味道的文化传播方式,是文化诉求的最形象反馈,也是最有形的文化资源,最能直接调动游客旅游情绪。几个城市以饮食为突破出圈,也很合理。天水的麻辣烫并不简单,它汇集了定西的洋芋,甘谷的辣子,乃至武都的花椒,一碗看似普通的麻辣烫,汇集着甘肃各地的风物。

  出圈对于城市也是考验。信宏业认为对于出圈城市而言,变为网红是厚积薄发的一个过程,过程更像是社会参与、文化积淀,政府支持协调组织产生的一项特殊的节庆活动。虽然热度后续会从高峰下滑,但这个爆发对当地知名度提升,旅游文化资源汇集,管理服务经验升级,都有积极而显著的推动作用。如果将天水看作是近期的第三次旅游城市出圈,能感受到市场或者大众对这种热潮或者是“泼天的富贵”模式接受度越来越高,对其的认知和观感也越来越客观。

  短期内,国内或许还会出现类似的热潮,不过火爆程度和穿透力可能会弱一点,不仅因为热潮越来越多见怪不怪,也是由于网络社会对城市的出圈越来越理性。总体上看,目前旅游出圈既有网络动因,也有节奏牵引,又有社会组织捧场,还有系统化城市应对,几个要素不仅让形态可控,也更有迹可循。摆脱了初期叶公好龙式的政府忐忑,企业惴惴,游客无措的“野蛮”发展形态。

  即使常规化,这类出圈依然有价值。信宏业表示出圈是当地从能力到资源的一次集中展示。在“泼天的富贵”的期待中,各地都在提升文化价值挖掘,资源产品组织和服务模式创新等方面下功夫,“出圈”的积极作用会越来越显现,也会越来越频繁。

  桃红柳绿的春天已经到来,中国旅游研究院院长、文化和旅游部数据中心主任戴斌认为,各地只要充分发挥自己的文化特色和资源特色,把旅游市场环境整治好,把旅游赋能产品打造好,拥有流量将会是自然而然的事情。“春天能够厚植,夏天才能够生长。希望各地的文化旅游部门多一些耐心和从容,用静水深流的幸福,同样可以让游客常来常往,从‘头回客’变成‘回头客’,持续推动我国旅游业繁花似锦。”

  (微信公众号“财智头条”综合自: 北京青年报、北京日报、第一财经、潮新闻、每日经济新闻等)

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