最近天水麻辣烫大火
这泼天的富贵
终于轮到咱甘肃了
张掖市民乐县
作为甘肃美食方面的实力选手虽然低调，
却完全不落下风。
01
和亭子
将精肉切成厘米见方，辅以葱、姜、蒜等佐料，或爆炒或水煮，半成熟后加入同等大小的洋芋，同锅水煮，待汤汁稠浓、洋芋稀烂，再将手擀面掐成指甲盖大小碎片下锅，其特色是面肉均半、汤浓肉香，回味无穷。
02
手抓羊肉
是民乐人待客的上好美食，先将选好的羊肉(一般以羊羔肉为最好)切成小块，冷水下锅，加入适量姜片、花椒、食盐、辣皮，待肉成熟即可出锅。因肉块较大，只能用手抓着吃，故名手抓肉。食用时辅以蒜泥等作料，肉味会更鲜美。民乐手抓羊肉所选羊肉均为民联羊羔，因放养于民联镇天然、绿色、无污染的优质草场，食用沙葱、羊胡、蒲公英、小茴香等几十种中草药，使得肉质美味、鲜嫩，具有独一无二的药用价值和滋补价值。
03
鸡肉垫卷子
河西特色，焖鸡肉时以大口铁锅为具，鲜美的鸡肉作锅底，辅之以饱吸汤汁的面饼子，味美且精道，令人食之难忘。
04
青稞面搓鱼
是民乐县南丰镇一带的特产，其做法是把青稞面用适量碱水调匀。反复揉成面团，揪成红枣大的面基子，用手掌在案板上来回搓动，逐渐向两边捋伸，搓成两头尖、细而长的圆条，下锅煮熟后晾冷置盘中，辅以陈醋、油辣子、芥末、蒜泥、葱韭等调味品，吃起来滑流爽口，具有清心、泻火、醒神之功效，是盛夏消暑之美食。
05
烧盒子
一种专用工具烧盒子做成的烧饼。把面做成的饼放进烧盒子里，然后用麦草或柴火煨烧，烧熟后取出，即是烧盒子。原本是生活在祁连山下的西北草原上的裕固族牧民和汉藏牧民在放牧时为了便于携带和储存而发明的一种方便食品。因为它的美味，成为西北草原周边地区和民乐人民最喜爱的传统美食。
06
张卤鸡
张卤鸡是独家传承的卤制工艺，以祁连山散养土鸡为主，制品色香俱全，味道独特，深受消费者青睐。
07
羊胡花面旗
羊胡花面旗在清汤面片的基础上，用野生植物羊胡花做香料点缀，面煮熟后用勺子炼好油把羊胡花炝炒，溢出香味时泼进锅里，此时香味扑鼻的羊胡花面旗就可出锅食用。
08
粉汤
淀粉制成粉块，待凉切小。另取肉加调料、肉汤炖烂，放入粉块、炸土豆片、粉条、调料烧成；出锅时点缀葱花、香菜，汤鲜味浓。
