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南京十大特色美食 南京特色美食排行榜前十名 去南京必吃美食→MAIGOO生活榜

(来源:网站编辑 2024-06-07 05:30)
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“中国菜”江苏十大经典名菜

盐水鸭是金陵菜(京苏大菜)重要的代表菜,因为此菜在桂花盛开季节制作,故美名曰桂花鸭,其味芳香,久负盛名,至今已有两千五百多年历史,也是南京必吃的特色美食之一。南京盐水鸭制作历史悠久,其鸭肴之多,食鸭人之众,可谓中华之最。生产的盐水鸭,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。南京盐水鸭入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”的江苏榜名单,并被评为江苏十大经典名菜。 【 详细>>】

2、鸭血粉丝汤

中国地域十大名小吃

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是南京久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成,以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。而鸭血粉丝汤更是被中国烹饪协会评选为江苏省的“中国地域十大名小吃”。 【 详细>>】

3、龙袍蟹黄汤包

中国地域十大名小吃

蟹黄汤包是江苏的传统小吃,是江苏南京、镇江、泰兴、淮安等地的特色小吃,被中国烹饪协会评选为江苏省的“中国地域十大名小吃”。江苏蟹黄汤包最出名的当数南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包,其中,南京龙袍蟹黄汤包是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,在明清时期已经享有盛誉,其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。龙袍蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,具有皮薄馅大,汤汁浓厚,味道鲜美的特点。 【 详细>>】

4、鸭油酥烧饼

鸭油酥烧饼是南京的传统小吃,是南京夫子庙的传统名点,是金陵秦淮八绝之一,是用鸭油和制的酥烧饼,也是南京特色美食之一。南京人爱吃鸭,连鸭油都不放过,鸭油酥烧饼选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。烧饼外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,一咬下去酥松得不得了,每一口都尝得到鸭油的香味!来到南京,有机会一定要尝一尝鸭油烧饼,其他地方还真的吃不到。

5、牛肉锅贴

牛肉锅贴是南京的传统小吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵秦淮八绝之一,是以牛肉为馅料,用面皮包成饺子后,放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。锅贴在全国各地都有,而南京的锅贴更是一绝,牛肉锅贴结合了南京馒头的做法,馅料充满了汁液,一口就能流出来,其特点是顶部软、底部脆、外脆内嫩、馅足汁多、味道鲜美,而咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。 【 详细>>】

6、清炖鸡孚

清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴,属于苏菜金陵菜,是京苏大菜中的传统名肴,更是民国时期南京四大名菜之一。该菜品采用传统的清炖方法烹制而成,汤汁清澄、醇厚,入口酥烂,味美可口。由于这道菜荤素搭配,清新淡雅,颇有画人独享之意,所以大画家傅抱石先生对此菜肴尤为喜好,其好友著名学者胡小石先生亦特别喜爱此菜,每宴客必备之,故民间称其为“二十鸡孚”。 【 详细>>】

7、什锦豆腐涝

什锦豆腐涝,即豆腐脑、豆腐花,是南京的著名小吃,属金陵菜、金陵小吃,也是南京特色美食之一。豆腐脑在全国各地都有,而南京的豆腐涝和其他地方不一样,南京豆腐涝除了颜色白、清香爽口外,还讲究一种调料,辅以虾、榨菜、木耳、葱花、麻油、麻油等十多种调料,不仅色泽美观,而且香醇、浓、香、鲜、咸、适、辣、味适中。 【 详细>>】

8、桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是南京著名的传统甜点,与“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆元宵”一同被誉为金陵四大最有人情味的街头小食,也是南京必吃的特色美食之一。桂花糖芋苗制作方法简单,是选用新鲜芋苗蒸熟剥皮后,配上特制的桂花糖浆慢慢熬煮而成的。其外观呈酱红色,汤汁鲜亮诱人,口感润滑爽口、香甜酥软,散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。 【 详细>>】

9、南京干丝

南京干丝,又称“开洋干丝”或烫干丝,是著名的“秦淮八绝”之一,也是南京著名特色美食之一。烫干丝是淮扬菜的独特美食,在江苏各地广泛流传,而南京干丝是一种不同于其他城市独特的制作方法,那些嫩而不老、干而不碎的干丝,均为豆腐店特制而成,将豆腐切成细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长。最讲究的开洋干丝,切开的干丝和干丝上放的那一撮黄嫩生姜丝,必须要做到细如毛发,能穿过针眼而不断。 【 详细>>】

10、美人肝

美人肝,也称葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯,创制于20世纪20年代,是江苏南京的特色名菜,是金陵菜(京苏大菜)的代表菜之一,与松鼠鱼、蛋烧麦、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”,也是来南京必吃的特色菜。美人肝通常由鸭胰配上鸡脯,用鸭油爆炒而成,成菜后色泽乳白,光润鲜嫩,味美爽口。此菜来源还有一个典故,1927年辛亥革命元老于右任在马祥兴请客,由于当日客人很多,备料不足,配菜时缺少一个菜,名厨马定松急中生智,用鸭胰子配上鸡脯用鸭油爆炒。上桌后,客人吃得赞不绝口,大呼真乃人间美味,“美人肝”由此而来。想品尝正宗...的美人肝,推荐去南京老字号马祥兴。 【 详细>>】

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