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带你云旅游,吃遍闽西“八大干”!

(来源:网站编辑 2024-08-28 04:25)
文章正文

“云”旅游之

带你吃遍闽西八大干

中秋国庆双节假期终于来临!

长达8天的长假

终于让辛苦大半年的身心得到了放松

在难得的假期里

必不可少的当然是旅游啦!

说到旅游

不知大家有没有听说过

名扬四海的“闽西八大干”

今天蓝朋友就带大家

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吃遍“闽西八大干”

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闽西八大干,是福建客家菜系代表之一,“闽西”二字即为“汀州”,位于福建西部。福建闽西八大干是哪些?闽西八大干包括:长汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干。

01

长汀豆腐干

长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。长汀豆腐的制法与其他地区不同,它采用酸浆作媒介,制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等,风味独特,久食不厌。而居闽西八大干之首的长汀豆腐干,尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。

02

连城地瓜干

地瓜干,在闽西各县都有,但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名,是著名的“闽西八大干”之首,已有二、三百年历史。清朝时,作为贡品进贡皇宫,是宫廷宴席上的珍贵小点,美名 “金薯片”,连城也成为中外闻名的“红心地瓜干之乡”。它是用林坊、隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成,所以又称为红心地瓜干,也称为红薯。

03

上杭萝卜干

上杭萝卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史。上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以,史籍记载它“畅销闽粤”。

04

永定菜干

永定菜干是一道美味可口的传统名菜,属于闽菜系。有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。在永定它十分受人喜爱。制作时先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此反复三次以上,即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜。

05

清流笋干

清流笋干是福建三明传统的名菜,属于汀州八大干之一,是汀州特产,是用刚出土的春笋尖制成,称为“闽笋尖”。它以嫩甜清脆著名,明清时列为上京贡品。笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的"闽笋干",色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为"玉兰片",是"八闽山珍"之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。

06

武平猪胆干

武平猪胆又叫武平猪胆肝,是福建省武平县客家人创制的名优特产。主要食材有糯米猪肝、猪胆、五香粉、高梁酒、八角茴香、白糖、甘草。武平猪胆干制作考究,原料缺乏,工序颇多,季节性强。它含有多种糖类和维生素等营养成份,具有生津健胃,清凉解毒的功效。吃时,只要将它蒸熟,趁热搽上一层芝麻油,待冷后切成薄片再拌少许蒜片,便香气四溢,韵味无穷。

07

明溪肉脯干

福建明溪肉脯干是客家风味食品,历史悠久,载誉五百余年,为福建明溪一种独特的传统名吃。系精选鲜猪后腿瘦肉,以传统工艺,上乘调味品,通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。其风味独特、工艺古老,讲究色、香、味、形一体。色,具有特有的金黄色、油润均匀有光泽;香,它散发出的是猪肉烘烤的自然香气;味,具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛,耐咀嚼有韧性感,回甘留香;形,厚薄均匀,纤维完整。

08

宁化老鼠干

宁化老鼠干,实为田鼠干,是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效,故有一定的药用价值。由于当地群众普遍爱吃老鼠干,因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。

结束了闽西“云旅游”

是否还有些许恋恋不舍?

别担心

蓝朋友们还贴心为各位准备了一组

“国庆消防大片”

请大家放心“食用”!

今天的闽西“云旅游”

到此结束啦~

蓝朋友再次提醒

小长假期间

欢度佳节,勿忘消防安全!

原标题:《带你云旅游,吃遍闽西“八大干”!》

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