由夹板子/肉丸/豆腐/粉条/面筋/菠菜等食材制成
中卫素杂烩又称烩小吃、烩夹板丸子，是宁夏中卫的一道传统美食。夹板子和丸子是这道菜的主料，夹板子可以做成素的或荤的，荤的夹板子需要把肉洗净剁成肉泥，加入淀粉、葱未、姜末等做成肉馅，抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，将其切成菱形，下锅油炸即可。除了夹板子和肉丸，中卫素杂烩里面还有很多食材，如豆腐、粉条、面筋、菠菜，加上味道醇厚的汤，大到各大酒店、宾馆，小到街边小餐馆都可以见到它的身影。 【 详细>>】
2、煎猪脏
口感软糯/肥而不腻
据ma igoo网小编了解，煎猪脏早在清乾隆年间就已经在宁夏中卫流行。猪脏是由糯米和新鲜的猪血为原料制成的，首先将糯米淘洗干净、泡醒，水烧开后放入糯米煮十分钟，捞出后拌入新鲜猪血、全调料粉、食盐，上笼蒸3小时，做成猪脏。蒸好之后，将猪脏压平实，切成合适的大小冷藏，食用的时候放入平底铁锅煎炒即可。在中卫，煎猪脏这道菜常用来下酒，吃一口猪脏喝一口黄酒，便是人间惬意。 【 详细>>】
3、中卫酸辣汤
清淡鲜香/去腻开胃
酸辣汤是我国的传统美食，很多地方都有，如肚丝酸辣汤、肉皮酸辣汤等。和上面这些酸辣汤比起来，中卫的酸辣汤可以说是清汤寡水。那么，既然是清汤寡水，为什么还有这么多人喜欢吃呢？其中的一个原因是酸辣汤的做法非常简单，将清水煮沸后加入炝好的陈醋，放入适量的食盐、辣椒粉、五香粉、味精、鸡精，再撒上新鲜的香菜，改小火再煮到汤面微开，呈翻小泡状态即可。另一个原因则是酸辣汤将醋和胡椒完美地融合在了一起，喝起来清淡鲜香又不至于毫无味道，饭前来一碗，还可以去腻开胃，增进食欲。 【 详细>>】
4、浑酒小炒肉
有酒香味/口感细腻/浑厚香醇
来到宁夏中卫必吃的特色菜有啥？浑酒小炒肉是中卫十大最受欢迎的美食之一，虽然小炒肉这道菜在国内并不鲜见，但是中卫的小炒肉具有自己的特色，即用自酿的酒槽制成。有了酒的渗入，小炒肉吃起来有淡淡的酒香味，肉质更加鲜嫩，烹制的时候佐以辣油，还可以加入酸菜丁，具有口感细腻，浑厚香醇的特点，是很好的一道下酒菜。 【 详细>>】
5、素菜豆腐
口感细腻/不失劲道/皮柔中空
素菜豆腐是以豆腐为原料制作而成的一道美食，其味道鲜美，口感细腻而不失劲道，和肉食相比毫不逊色，可以说是素菜中的佼佼者，以阎素莱的最为出名。阎素莱选用以祖传技术点制的嫩豆腐，用香油炸过后，豆腐皮柔而中空，更加容易入味，吃起来的口感像面筋一样，再佐以菠菜、胡萝卜片、辣椒油，更是色香味俱全。 【 详细>>】
6、宁夏清炖土鸡
细腻有嚼劲/清爽鲜美/味道醇厚
清炖土鸡是宁夏中卫市的十大硬菜之一，以土鸡为主要食材，加入大葱、蒜、干辣椒、油、盐、姜、枸杞、料酒、酱油、大料作为辅料制作而成。首先宰杀土鸡，切成块，锅内放入适量油，放入姜片、葱段、干辣椒炝锅，炝出香味后放入鸡块翻炒，待鸡块变色加入蒜瓣和大料翻炒，然后倒入料酒、酱油和盐，移入电炖锅中，放适量清水和枸杞，高火慢炖两个小时即可。
7、糖醋黄河鲤鱼
色泽深红/外脆里嫩/酸甜可口
黄河鲤鱼生长在黄河中，其头尾金黄，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。糖醋黄河鲤鱼是酸甜口感的菜品，具有色泽深红，外脆里嫩，酸甜可口的特点，成菜的标准比较严格，有“两翘”、“三热”、“三适度”和“四张开”之说。“两翘”即鲤鱼的首尾要翘起，且首高于尾；“三热”即油热、鱼热、汁热；“三适度”是酸甜适度，稀稠适度和厚薄适度；“四张开”则是嘴张开，腮张开，肚皮张开，身体刀口张开。 【 详细>>】
8、清蒸鸽子鱼
洁白细嫩/鳞稀刺少/醇香扑鼻
来到中卫旅游，有什么好吃的特色菜可以吃？Ma igoo小编推荐清蒸鸽子鱼。鸽子鱼是中卫名贵的特产，具有肉质细嫩的特点，用最简单烹饪方式制作不仅方便快捷，还有利于保留它的原汁原味。选择优质鸽子鱼去鳞、去内脏，刀口抹上精盐、花椒水，将葱段夹入刀口之中，将鱼的两侧切成花瓣形，上锅蒸20分钟即可。蒸好的鸽子鱼犹如盛开的牡丹，肉质洁白细嫩，鳞稀刺少，醇香扑鼻，是人间至纯的美味。 【 详细>>】
9、扒驼掌
色泽白润/肉质细腻/丰润肥美
宁夏中卫10大经典名菜有啥？扒驼掌是其中之一。扒驼掌色泽白润，以骆驼前掌为主料，口蘑为辅料，具有不肥不腻，肉嫩味美的特点。扒驼掌的做法比较简单，将驼掌清洗干净，加入葱姜蒜等佐料，煮至八成熟，然后切片并氽水去除腥味即可。经过烹饪之后扒驼掌的肉质非常细腻且有弹性，适量食用还有强筋壮骨的功效。来到宁夏中卫旅游，别忘了尝尝好吃的扒驼掌哦。 【 详细>>】
10、滚粉泡芋头
香糯可口
滚粉泡芋头是宁夏中卫几乎家家户户都吃的一道菜，先将芋头蒸熟，捏烂去皮，放在一个大碗里，再把粉芡搅成糊状，浇上滚烫的用凉粉、菠菜、炸豆腐片、黄花、木耳等料烩成的滚粉汤即成，吃起来香糯可口。来到宁夏中卫游玩，如果不知道有什么好吃的，不妨买上一份滚粉泡芋头尝尝鲜哦！
