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河南烩面

(来源:网站编辑 2023-12-13 08:32)
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河南烩面 马蜂窝攻略组
查看地图 河南烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。 慈成嘉措:吃烩面,一般少不了糖蒜,另外就是几个比较有特点的凉菜。素鸡、面筋,荆芥,这是三大特色,素鸡就是豆皮用鸡汤炖出来的,具体做法不知道,但是我认为这三个凉菜非常有特色。 推荐餐厅:萧记烩面、合记烩面、汇丰源烩面 合记羊肉烩面 合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠, 深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响,经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总,遍全市的华冷巷,人称郑州为“烩面城”。

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