宝鸡擀面皮是关中西府小吃代表之一，现已逐渐成为宝鸡美食的代名词，在国内外享有较高的知名度。为充分挖掘深厚的文化底蕴和悠久的历史渊源，支持宝鸡美食产业发展，让“小面皮”变大产业，实现产业发展和消费双升级，宝鸡市财政局按照宝鸡市委、市政府决策部署，积极集聚财力，全力支持宝鸡擀面皮产业做大做强。
一、支持宝鸡擀面皮连锁经营，迅速提升擀面皮品牌形象。按照《宝鸡擀面皮品牌建设实施方案》和《深化建设国际（丝路）美食之都的实施意见》支持宝鸡擀面皮“千城万店”工作的开展，鼓励宝鸡擀面皮品牌企业在省内外开设连锁品牌示范店300家，扩大宝鸡擀面皮影响力，提高市场占有率，提升品牌形象。
二、支持发展擀面皮龙头企业，不断提升美食产业服务质量。为充分挖掘宝鸡美食历史文化渊源，推进传统民俗、饮食文化相互融合，筹集专项资金60万元，通过举办“宝鸡老字号”评选、美食新媒体宣传活动、国际丝路美食博览会及宝鸡名小吃（擀面皮、臊子面）大赛等活动，评选出两家老字号擀面皮和十家宝鸡龙头企业，以促进宝鸡擀面皮产业在“提升服务品质、打响产业品牌”方面跨越式发展。
三、支持举办擀面皮推介活动，加速擀面皮“走出去”步伐。筹集到市级专项资金110万元，举办全国农产品产销对接扶贫活动、丝博会陕菜国际美食文化节之宝鸡特色美食展活动、宝鸡名优特产消费扶贫产销对接会进徐州行等活动。在活动现场借助网红直播等形式扩展销售渠道，通过现场加工、制作、品尝的形式进行宣传推广，进一步提高宝鸡擀面皮企业食品安全意识、创新意识，开拓宝鸡擀面皮消费市场，扩大小吃餐饮消费需求，提升宝鸡国际（丝路）美食之都公共品牌知名度，为宝鸡擀面皮“走出去”奠定了坚实基础。
四、支持擀面皮产业转型升级，实现擀面皮走向“大工场”。争取到中省优质粮食工程“好粮油”行动计划专项资金400万元，支持宝鸡和渲得餐饮有限公司、宝鸡华文食品有限公司等企业改造面皮生产线。对灌装机、自动打包机、自动喷码机等设备进行改造升级、逐步规范擀面皮生产工艺，产业发展呈现规模化、标准化、品牌化，形成了包括秦椒、食醋、面粉、机械设备、物流运输等在内的产业链，实现了“小面皮、大产业，小餐饮、大经济”。
五、支持电子商务产业发展，推动擀面皮从线下经营到线上销售。积极争取和使用好中省电子商务进农村综合示范县专项资金，鼓励各县区为宝鸡擀面皮销售设立平台，让宝鸡擀面皮通过微信、微博、微视频及京东、淘宝、拼多多等电商平台，将美味送到全国各地乃至全世界。2020年疫情防控期间，小孟华和杂八得两个品牌通过网红线上带货分别实现销售额5分钟20万元和2分钟20万元，“双十一”活动当天，宝鸡擀面皮线上销售额高达3000万元，实现了宝鸡擀面皮从“路边摊”到“网红店”，从“地方小吃”到“世界美食”的华丽蜕变。
下一步，宝鸡市财政局将按照宝鸡市委、市政府的要求，认真贯彻落实《关于深化建设“国际（丝路）美食之都”的实施意见》和《“宝鸡擀面皮”品牌建设实施方案》等文件精神，按照“把小面皮打造成大产业”的工作思路，坚持“六统一”原则，加快宝鸡擀面皮食品安全标准、工业化标准建设，不断提升宝鸡美食规模化、品牌化、标准化、国际化水平，努力“把小面皮打造成大产业”，助力“四城”建设和经济社会高质量发展。
