说起豆花泡馍，陕南人估计只是略有所闻，而我对它却是情有独钟。作为始祖炎帝故里、中国开“史”之地、周秦文化发祥地，宝鸡不仅有着灿烂辉煌的历史文化，而且有着独具特色的饮食文化。下面就让我们一起说说豆花泡馍吧！
豆花泡馍是宝鸡凤翔的名小吃，豆花就是我们平时吃的豆腐脑，它的黄豆要用上乘的新黄豆，用水淘几遍后再浸上水，水的高度要淹没豆子表面，浸泡几个小时后再用磨子碾成浆（现在技术发达，用的都是电动的打浆机），后再将渣过滤掉，这样做出来的豆腐脑才会鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡沫的关键在于它的馍的做工，馍采用独特工艺外加各种香料在铁锅里烙制而成，在烙制过程中对火候的要求很是严格，不然就达不到色泽金黄，口感香脆的效果。在下锅之前馍早就已经用快刀削成长方形的薄片，好让豆浆的香味融入进去。
豆花泡馍里的馍，我们都称它为“锅盔”，它用铁锅烙制，形似头盔，所以这样得名。锅盔从小到大在家里就能吃到，这算是家常便饭了，可是豆花泡馍却很久才能吃上那么一回，因为当时的经济条件不富裕，在外面吃饭的机会很少，中午才能在街上吃一顿“外卖”，然而豆花泡馍在镇上根本就没有卖的，只能买碗豆腐脑再自己泡根麻花过过嘴瘾了。
从那之后，只要有机会到县城，便一定要来碗豆花泡馍。上了高中，学校食堂有卖的，隔三差五都要来上一碗；上大学了，在西安没找到有卖的，只能在寒暑假坐车路过县城时才有机会过把瘾；毕业来到陕南更是没得吃了，每次回家都想多带几份备着吃，遗憾的是：它是汤的，没法带。如果大家路过宝鸡一定要去尝尝这著名的美味哦！（李娜）
