台湾高山族人口达30余万，又分为阿美、泰雅、排湾、赛夏、布农、曹、鲁凯、卑南、雅美等9个族群。雅美族的甩发舞与雕船本领，阿美族的对位唱法与多姿的舞蹈，排湾族的刺绣与雕刻，布农族的“打耳祭”与“成年祭”大典，赛夏族的“矮灵祭”与佩铃叮咚的舞蹈，泰雅族的绣衣与播种节，卑南族的“刹猴祭”与“狩猎祭”等，是那样五彩缤纷。为发展旅游业，又新采取了一些措施，如在桃园县兴建小人国等，更丰富了旅游资源。
台湾风味美食，类似闽、粤，但加以变化而有台湾特色：佐料常用沙茶、咖喱、花生酱等，甜味更重，多用清汤炖煮。风味小吃品种极多，台北新店碧溪潭香鱼，基隆豆签羹、甜不辣，桃园石门沙锅鱼头，台中菜根香原汁牛肉，新竹贡丸，嘉义四臣汤和香菇鱼翅羹，台南棺材板（油炸包馅面食），高雄六合夜市贝类海鲜及山河肉（大山鼠肉）等，都使人垂涎欲滴。
