最权威吃货报告出炉，宝鸡擀面皮入围前十，陕西美食就属它最火！
2019-06-29 08:00
近日，淘宝吃货发布《2019淘宝吃货大数据报告》，以淘宝吃货（线上食品消费人群）为研究对象，通过分析他们的消费行为，还原“吃货”人群画像，绘制极具中国特色的人间食色地图。
《报告》显示：宝鸡擀面皮、新疆炒米粉、武汉热干面、成都无骨凤爪、广西螺蛳粉、东北烤冷面、山东煎饼、安徽幸运方便面、义乌红糖麻花、宁波油焖笋成为各自地域特色零食代表。
作为地道的宝鸡特色小吃，岐山擀面皮凭啥能够"C"位出道，在众多的陕西美食中脱颖而出，成为最佳代言人，销量一举破471万份？！
陕西擀面皮是流行于陕西、甘肃等地著名的传统小吃，尤以宝鸡市为最，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。
擀面皮（当地人也叫”御京粉”）是从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府传统面食小吃代表之一，也是西北最具传统风味的食品之一。
我们岐山的擀面皮是薄、劲、光
薄，薄的皮皮可以蒙脸看着天
劲，吃到嘴里很劲道
光，吃到嘴里呼溜呼溜
岐山人的擀面皮做法很非凡，先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。
岐山擀面皮之所以这么好吃
是因为他们有自己独特的秘方
岐山擀面皮不放外菜
调料着重就是一个辣子
秦椒
秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称。
它的特点就是红、又细又辣、皮薄
翩翩起舞演出服饰
可以做辣面还可以做辣子酱
陕西关中八大怪
油泼辣子一道菜
岐山人将吃油泼辣子
作为一种美妙的享受
油泼辣子搅动着人们的味蕾
也沸腾着陕西人血液里那份豪爽直接
不同的佐料带来不同的味觉感受
油泼辣子、盐水和醋
但就是这三种普通的佐料
岐山醋
岐山人酿醋的历史
可以追溯到三千多年前的西周时期
它讲究纯粮食酿造
做曲是一个关键的环节
只有在三伏的热天才做曲
温度好、发酵快
其他的时间温度太低，曲做不出来
“熬醋”既是秘诀，也是一门手艺
岐山人
有着油泼辣子的豪爽泼辣
宝鸡目前大大小小的面皮企业有4000家，具有近2000平方米生产车间的企业就有21家。2017年，宝鸡面皮通过线上、线下销售额突破30亿元，宝鸡面皮形成了自己的品牌和完善的产业链。
部分主流品牌有秦圣、秦格格、良呈美、宝宝面皮、小孟华、香相伴、杂八得.....
看似一碗小小的面皮，其实它带动了地方面粉行业、醋行业、辣椒行业、包装耗材行业，一个产业链式的发展。
宝鸡“杂八得”擀面皮（真空包装成品）更是积极开拓国际市场，于3月出口美国市场，预计年出口额可达50万美元。
岐山擀面皮，靠的是地道的口味、放心的食材以及传统美食的传承，味道活跃在我们的味蕾上，也印刻在我们的回忆中，如果你某日突然想念这口擀面皮时，请即刻启程，让这口老味道抚慰忙碌中疲惫的心。
文章来源：岐山文物旅游
编辑：火山shiner 审核：刘阳
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