大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”红烧肉是一道经久不衰的家常菜，你心目中最好吃的红烧肉具备哪些条件？关于红烧肉具备的条件，那就是肥而不腻了，话不多说，直接进入主题，和大家分享一下创新的红烧肉做法————酸梅白梨红烧肉。
主要用到的材料有：五花肉300克，酸梅干30克，白梨一个，葱姜5克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香各少许，白糖20克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量
制作工艺：（1）首先将白梨削皮，对半切开去核，随后切成小块，倒入清水中，保存备用。【放入清水中，是为了避免白梨暴露空气中，氧化变色。】将带皮五花肉切成相同大小的块，备用。（2）取一口干净的锅，锅中注入清水，冷水下入葱姜，五花肉，料酒文火煮制沸腾，撇去浮沫，随后捞出再用清水冲洗干净，【清洗干净可以让做出来的菜肴更加鲜亮，没有太多杂质】接着沥干水分。【冷水下入五花肉可以有效地逼出肉内部的血水，减少腥味。】
（3）锅中烧干水汽，淋入油放入白糖，开小火，慢慢搅动至白糖融化，且颜色呈现枣红色时，倒入五花肉，煸炒均匀，随后烹入适量料酒，爆香去腥。【料酒的味道一定要挥发要，不然制作出来的菜肴容易产生微微的苦涩。】再淋上生抽，香料，以及葱姜翻炒均匀。（4）接着加入少许老抽调色，炒匀后注入适量清水，漫过五花肉即可。【制作红烧肉，前期上色很重要，加水后上色效果不够红亮】
（5）此时锅中继续加入酸梅干，大火烧开，转小火焖煮二十分钟，锅中收汁浓稠时，调入盐，鸡精，白糖调味。【二次加糖也是这道菜的关键，可以有效的中和味道】最后倒入白梨块，再挑拣出香料以及葱姜。翻炒均匀熟透，即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
