徐州十大特色美食出炉！吃过5家以上，才是老徐州！
2022-05-09 16:50
发布于：江西省
自古彭城列九州,龙争虎斗几千秋
徐州的美食文化源远流长
既有北方的热辣豪爽，又有南方的精致营养
团长今天就要揭秘俺们徐州
十大特色美食
让你吃的那叫一个赛
NO.1马市街食它汤
饣它汤是徐州一带著名的民间小吃。亦称“饣它汤”（食它）。饣它汤是流行于江苏徐州、河南夏邑、安徽宿州及山东枣庄一带特有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。马市街这家店是徐州最为出名的。
饣它汤的制作，是一场与时间的赛跑。上午11点，厨师将母鸡、猪肘、麦仁、猪骨放入锅中，大火煮至下午1点。放入葱姜八角等调味料，文火熬煮至第二天凌晨3点，此时锅中汤汁浓白，鸡肉脱骨，猪骨酥烂。厨师将锅内肉食捞出去骨，加入面粉熬成糊状，等待早到的顾客。所有流程，必须严格按照时间表执行。早了味道不足，晚了赶不上早餐的饭点。
饣它汤是徐州人必不可少的早餐文化，也是徐州生活不可或缺的一部分，马市街饣它汤也成为了徐州人心中的美食记忆。
NO.2莲花井蛙鱼
蛙鱼，从80年代初开始到至今，每到夏天，徐州街头巷尾就会如雨后春笋般冒出很多卖蛙鱼的小吃摊，跟凉皮、豆腐脑、炸串等的挤在一起。大大小小的摊子差不多，味道却从未相同。简简单单的榨菜、甜醋和蛙鱼，究竟让多少人爱慕至今，甚至难以忘怀？
在莲花小区一个不起眼的居民楼里，却有一家20年的老店，店主是一位徐州的老大姐，它却承包了徐州人对于蛙鱼的美味。春夏是人们蜂拥至这里的季节。仿佛听到了号令，每个人不喝上一碗凉丝丝的蛙鱼，一整天都不舒服。点上一份蛙鱼，一份八宝粥，或者一碗冷面，撸上几串炸串，能吃到几十年前的老味，说实话，满满的，都是幸福感。
蛙鱼的价格很久没变，从几十年前到现在，价格的差距也不过几毛几块，时间久了，人们也不会在意价格的高低，只管着吃的爽，吃的舒服。
NO.3羊方藏鱼
羊方藏鱼属苏菜系，在中国汉族古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。
“羊方藏鱼”的做法叫套菜，将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖酥烂即可。羊方藏鱼鲜美浓厚，而且高明的是，这样的搭配，鱼也没有腥味，羊也没有膻味。前几年闻名的羊方藏鱼在彭城饭店，这两年想要找到正宗的羊方藏鱼可要花上功夫。徐州饭店家至今还流传着这道名菜！
NO.4两来风
两来风是徐州特色老字号早餐店，徐州辣汤、锅贴再加上两来风的特色包子，那叫一个爽！牛肉锅贴、烙馍、葱油酥饼、馓子等特色徐州小吃在这里都能吃到。
现在的两来风做大了，遍地开花，在徐州有很多家分店了。最精品的还是户部山的精品店！
NO.5凤岐把子肉
把子肉是徐州的特色美食，徐州人尤为爱之，大口吃肉大口喝酒是徐州人的豪爽！凤歧把子肉最为出名，这是徐州一个特色，味道好，种类多。就是只提供午时的服务，过了中午饭的点就关门，所以想吃好的还得有耐心呐。凤岐把子肉的店一般都很大，像大学食堂似的，所以最好带人一起去，一个点餐，一个找座位、看包。毕竟人太多也不安全。
NO.6苏锦1号烙馍村
苏锦烙馍村是徐州土菜的特色，要想吃正宗徐州菜来他家就对啦！彭城地锅鸡、徐州一绝、烤全羊、烙馍馓子、大杂烩等特色徐州美食，味道很赞，给你一种徐州农家的感觉。看了这阵势绝对徐州人的风格，还不大口大口的吃！
NO.7老翟板面
徐州人爱吃板面，当然是爱老徐州人自己做的。面要很劲道，才能很入味。徐州人爱吃辣，辣油才是关键，辣油和面条，配着豌豆、鸡蛋和高汤，这才算是一碗合格的板面。
老翟板面现在有很多家分店，他家的秘诀就是自制老徐州辣油，那一口辣味才是老徐州的味道！
NO.8老屋饭店
以菜品吸引食客才是真正饭店的存活之道。老屋不大，也可以用袖珍来形容.厅里只可放在四张小桌子，一但人坐满，如同集市一般喧闹。两个小包间，基本也都是满员。不变的房子不变的糖醋鱼的味道！
破旧的老屋，与这个城市显得格格不入，却又用美味吸引着每一位城市人。这才是老徐州的美味，带给你最原始的家常美味。越是格格不入，越是美味的所在！魅力的所在！
NO.9净香园
你以为这是家快餐店，其实这是家特色包子店！刚出笼的包子，热气腾腾的那个香呀！别看包子个不大，那可是小身材大味道，皮薄馅厚，好吃得要飞起来了！肉馅比较新鲜，而且带点南方的甜甜的香，辣椒油依旧是那么正宗...美好的一天就从一份可口的早餐开始了。
NO.10青年路四中炸串
在徐州所有油炸羊肉串里，这个老奶奶做得最好吃！十几年过去了还是那辆斑驳的小推车，几张老旧的方桌。肉串都是用羊油炸出来的，真是香死个人了！老奶奶亲手做的辣酱超辣，而且甜酱比辣酱更好吃哦！价格也超亲民。
十家特色美食店
吃出大徐州的味道
在徐州
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