产业兴则农村兴。2022年中央农村工作会议强调，“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好‘土特产’文章。”得天独厚的自然条件，孕育了山东各地富有地方特色的物产。为探寻山东立足土特产资源、发展乡村特色产业的新动向，大众日报记者蹲点微山湖、沂蒙山、鲁西南、胶东等地，看一看这些地方如何立足“土”、体现“特”、形成“产”，感受“土特产”蕴含的乡村产业振兴美好图景。第四站，我们带你徜徉胶东山海间——
对今年春节，威海市民孙晓丽记忆犹新，“16道菜的年夜饭，有鱼饼、鱼豆腐、鲅鱼水饺等七八道是预制菜，海鲜味浓郁。走亲访友的贺年礼，买了乳山牡蛎、文登西洋参等特产。”她说，节前买年货，参考了威海文旅部门春节前发布的《年味里的威海》系列短视频。
说起胶东，多数人首先会想到海。这里三面环海，各类鱼虾、鲍鱼、牡蛎等肥美的海鲜，是胶东最有代表性的土特产。胶东也拥有广袤的平原和起伏的丘陵，特色农产品品类繁多。近年来，胶东各地不断在特色产业提质增效方面做文章，大量土特产在新的“赛道”上创造出更多财富。
海洋预制菜
让更多餐桌摆上海鲜
海鲜好吃，保存不易。以海产品为原料的预制菜，让更多的人更方便地尝到了大海的滋味。
走进荣成市精宜海洋科技股份有限公司的生产车间，一台台自动化机器高效运转，灌料、封口、激光打码……一袋袋即食海带被源源不断地输送出来。据估算，1吨干海带用盐渍、烘干等传统工艺初级加工，市场价值约4万元，精深加工后则高达43万元左右。“我们的产品规格是每袋13克，售价0.5元。”精宜海洋董事长商劲松说，他们公司投资1亿元的旺和海洋预制菜项目日前开工，投产后年产量可达3万吨。
同是在荣成，寻山集团开发了休闲海带、净菜等系列预制菜，新产品已陆续投产；港泰食品研发了大盆菜、鲍参翅肚等六个系列产品，今年项目二期将生产海带系列预制菜产品；都丰食品推出一款线上爆款产品虾饼……荣成的各大海洋食品企业纷纷抢抓预制菜产业发展“新风口”。
前不久，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中提出“培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次被写入中央一号文件。而早在去年，山东省第十二次党代会报告就明确提出“支持预制菜产业发展”。去年11月，我省印发《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出“到2025年，预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元”。
胶东预制菜产业起步较早，尤其是在连续“霸榜”40年的全国渔业第一县——荣成，预制菜产业的产值已超百亿元。“目前，荣成有400多家预制菜生产加工企业，其中规上企业105家。去年，这105家规上企业共完成工业总产值117.8亿元。”荣成市委工业企业工委副书记汤序波说，荣成在远洋捕捞、近海养殖、精深加工等产业基础上，鼓励企业积极向即配、即烹、即热、即食等预制菜领域拓展。
西洋参
从药店“转战”商超
胶东是我省的主要中药材种植区之一，种植金银花、丹参、黄芪等历史久远。其中，威海市文登区夏无酷暑，冬无严寒，无霜期长，尤其适宜名贵中药西洋参生长。如今，文登区的西洋参种植面积达5.5万亩，年产鲜参7500—8000吨，总产量占全国60%以上，是全国最大的西洋参主产区。去年，“文登西洋参”品牌价值达到116.43亿元，位列中国地理标志产品区域品牌价值榜中药材类前三位。
近三年，受雨水天气多、行情波动大的影响，文登西洋参产业受到较大冲击。而“药食同源”政策的出现，让文登西洋参迎来发展新机遇。
很长一段时间里，西洋参种植户只是种参、卖鲜参，部分西洋参加工企业也只是简单地进行初加工，生产干参、切片、参粉等初级产品作为中药材销售，市场面窄，利润不高。2021年11月，国家市场监督管理总局批复同意西洋参“药食同源”试点，西洋参可添加到茶叶、饮料、酒类等五类食品中。
“‘药食同源’试点政策，让文登西洋参由‘卖资源’走上了‘卖产品’的路子，大大提高了它的附加值。”文登区省级现代农业产业园发展中心主任谷召俊说，“也由此带来新商机，让相关企业有了动力和活力”。据统计，试点一年间，6家试点企业共生产西洋参酒、西洋参饮料、西洋参代用茶等各类产品43万余瓶（盒），销售收入累计1876.68万元。
眼下，道地参业发展有限公司的仓库里储存了400余吨不同规格的西洋参干参制品。“这些干参制品都是为生产新产品准备的。‘药食同源’试点，让公司收获满满。”公司副总经理于红霞说，去年，该公司研发生产的西洋参啤酒、代用茶等15种新产品在各大商超热销，“为赶在‘药食同源’正式批复前拿出新产品，我们的研发部门正紧锣密鼓地研究西洋参在酒类、固体饮料、洗护用品以及化妆品等产品的添加应用。”
牡蛎
从“论堆卖”到“论个卖”
在乳山市海阳所镇的威海信之源海洋生物科技有限公司，一筐筐牡蛎从流水线一端倾倒而入，经过高压冲洗、自动分拣、12小时净化、深度清洗等环节后，一个个浑身洁净的牡蛎在传送带上鱼贯而出。“这几年，我们在9个省份自建了中心货仓，并开展电商、直播带货、社区团购、商超酒店供应等形式的全渠道销售。”公司总经理王君文说，支撑庞大销售网络的是信之源每天20多万斤的出货量，单日出货纪录是25万斤。
据乳山市统计，洗净及净化鲜品乳山牡蛎年销售量约7亿斤，市场占有率居国内第一位。稳步提升的不只是产量，更有质量。“早些年，牡蛎上岸后简单清洗、不分规格，直接拉到市场，有时为了省事儿，直接论堆卖。”乳山市牡蛎协会秘书长刘卫国说，如今的乳山牡蛎开始“论个卖”，比如信之源的“南泓村”牌牡蛎，最好的一款产品售价为388元/18个。
在位于海阳所镇的山东灯塔水母海洋科技有限公司，养殖、捕捞、净化、加工、运输、销售等各环节均通过物联网实现了数据实时监测。“我们打造的是集‘牡蛎可持续生态养殖、高端清洗净化加工、高端品牌推广、牡蛎全国化销售、牡蛎文化沉淀’于一体的全产业链发展模式。”总经理赵浩男说，除了鲜品，灯塔水母还研发出牡蛎罐头、牡蛎水饺、氮冻牡蛎肉等预制菜产品，为乳山牡蛎产品未来发展提供了更多可能。
如今，乳山牡蛎养殖海域面积60万亩，年产量50万吨，产值50亿元，各项数据均居全国县级单位首位。为打响并保护品牌，乳山市上线乳山牡蛎防伪溯源管理系统平台，探索“牡蛎+旅游”“牡蛎+养生”等“牡蛎+”新路径，做长产业链。现牡蛎产业链已涵盖育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料加工、文化旅游七大关键环节，全产业链产值达百亿元。
