原创 上流工作室 网易上流
北漂多年的上流君，最怕吃泡面时接到母上大人的视频通话，不出意外一定会收获一顿连珠炮般的批评：
“泡面里全都是添加剂！不健康！你要多吃青菜多吃肉……”
只有厦门盆友阿明没有这个烦恼，在接到妈妈电话的时候，他会记得加上一句：
“哎呀，我吃的是厦门泡面，还加了古龙午餐肉，也加了青菜啦。”
阿明的妈妈不但不会批评他，反而会说，“乖儿子哦！”
之前上流君已经写过，它的好搭档——古龙罐头，同样是厦门人心中的餐桌之光。
阿明这样形容古龙罐头在厦门人心中的地位：虽然猪死了，但它还活着，因为每个厦门人心中都有一罐古龙罐头。
别以为这是厦门人的自夸，事实上连知名“吃货”蔡澜先生都是古龙罐头的粉丝。
他曾毫不吝啬地称赞古龙香菇猪脚是罐头中的“绝品”，以致于老先生还要拜托友人特地寄送整整两箱，所谓“罐头送古龙，礼重情意重”。
对于和阿明一样的厦门人来说，古龙罐头将他们的早餐、午餐、晚餐和大排档宵夜都安排得明明白白——
清爽的菜心配早餐，中午来一碗香喷喷的三丝炒米粉，晚上和三五好友相约大排档，吆喝一声：
“老板，来一份古龙猪脚煮杂菜煲！”
这就是厦门街坊对美食的约定俗成。
别以为罐头食品不健康，其实古龙罐头里包罗万象，从素菜到荤菜，从海鲜到甜品，可以说古龙罐头为福建人的餐桌操碎了心。
△古龙罐头大家族合影
猪脚过油炸至皮酥肉嫩几近脱骨，再加入浓稠的汤汁熬煮入味，不管是空口吃还是加入面线、沙茶面，隔壁小孩闻着味就能找过来。
玻璃罐身中的红烧肉，一反人们对红烧肉“浓油赤酱”的印象，炸成虎皮的五花肉沉浸在清澈的肉冻中，肉质的纹理清晰可见。
大容量的茄汁鱼罐头，汤汁酸甜，是地道的闽南风味，鱼骨酥软，肉质不柴不烂刚刚好，再挑食的孩子在用它拌面下饭时也会乖乖吃掉两碗。
花生汤罐头那适度的甜与软糯，是能取悦阿公阿嬷的厝里风味。
△实力演绎爱它就买空它
在闽南，上至80岁老人，下至8岁顽童都能列举出自己喜爱的古龙罐头。
还有人更偏爱古龙罐头唇齿留香之外的意外惊喜，为了猪脚罐头里那一罐一颗的糯糯板栗，恨不得一次开个10罐集齐一小碟。
而对于厦门人来说，做菜没有古龙罐头都不香。
他们不断开发着古龙罐头的衍生菜系，每个人都有自家的自创罐头食谱，不同的罐头就在厦门的千家万户中激发了化学反应。
一道炒米粉，有人用三丝罐头做辅料，有的人家则用海鲜和猪肉罐头做点睛之笔。
在厦门以优越地位将老干妈挤占到市场角落的香菇肉酱罐头，不仅可以拿来做厨房小白入门级的拌面、拌饭，在厦门食神的手中可以做成比灌汤包还好吃的包子。
就算是手残党，也能凭借古龙罐头完成厨房的逆袭：古龙午餐肉与厦门泡面组成的最佳拍档自不用说，一道菠菜凉拌丁香鱼，撒上芝麻、花生米，一道下酒够味的快手闽南菜就此完成。
古龙罐头的衍生菜系将面食、小炒、甜品、凉菜囊括其中，更是有难有易，以致于让一些厨房小白产生了错觉——好像煮菜并没有太难的样子。
但当厨房里没有了熟悉的罐头，只有原始食材的时候，才发现什么是“巧妇难为无罐头之炊”。
虽然生产古龙罐头的厦门罐头厂是一家始创于1954年的老牌企业，但它的历史却可以追溯到1907年开办在鼓浪屿内厝澳的淘化罐头食品厂。
直到1986年，厦门罐头厂以“鼓浪屿”的闽南话为谐音，打造了“古龙”这个品牌，所以此“古龙”确实和刀光剑影的彼“古龙”没什么关系。
但也因此，有这百年的传承，古龙罐头早已积淀了浓浓的古早风味。
对于土生土长的厦门人来说，他们心目中的土特产并不是旅游景区专供游客的包装精美的东西，而正是充满了闽南古早味，“土”到千家万户的古龙罐头、厦门泡面、鱼皮花生……
福建孩子，哪个没有家里大人带回古龙罐头后，就期盼客人上门造访的回忆——因为这样就可以开一个肉罐头，作为隆重的加餐。
即使到了国外，一个标准的闽南胃还是会在各大亚洲超市寻寻觅觅心中的古龙罐头。
闽南人对古龙罐头的认可最终可以归结为为一个数字：古龙罐头畅销厦漳泉，一年卖出至少4000万罐，平均每个人至少消费4罐。
△来源：中国罐头工业协会
古龙罐头还走出了国门，征服了世界80多个国家和地区的吃货们。
日本游戏《街霸》中的场景就有“厦门肉食公司”，据说就是因为80年代日本有出售厦门古龙罐头。
△来源：@虾米碗糕
当美味叠加上易于运输、持久保存这些明显优势时，它的战斗力也足以登上军舰，在抚慰好战士的口腹之后，得到一句夸奖：战斗力确实不错。
因为做罐头时常要用到酱油，追求极致的古龙罐头干脆自己办了个酱油厂，顺便用古法酿造出古龙天成酱油，成为另一个美食传奇，随便就上了一期《舌尖上的中国》，并俘获蔡澜先生，两次。
福建不光有古龙罐头，其实福建罐头市场也是品牌林立，别的不说，漳州就是中国罐头之都。
地理气候条件得天独厚的漳州不仅仅有芦柑、荔枝、香蕉、柚子、龙眼、菠萝六大名果，还从台湾引进了大量水果。
水果之乡漳州，水果太多吃不完，做罐头吧。
看过《山海情》的同学们还记得吗？水花和德宝种的双胞菇，在福建的主要产区就是漳州的台商区。中国菌菇出福建，福建菌菇出漳州。
菌菇之乡漳州，蘑菇太多吃不完，做罐头吧。
于是，厦门的友邻漳州就成了全国罐头产业发展最早的地区，更因为菌菇优势，成为蘑菇罐头的最大加工出口地，从而成为中国的罐头之都。
对于福建人来说，关于罐头的童年记忆不要太多。
除了下饭的各种肉罐头之外，对于孩子们来说，甜滋滋的水果罐头，就是生活里的意外之喜。
福建本土Q3的荔枝罐头、融荣的龙眼和枇杷罐头、金君牌的菠萝罐头……最好的水果果肉被锁在罐头中，沉在果香浓郁的糖水中，等到喜庆节日，尤其是过年时开几罐，是一家老小的饭后甜点。
到如今，还有不少孩子对奔赴喜宴最大的期待，就是最后的那罐喜多多罐头，恨不得一人吃一盆。
一衣带水的台湾罐头——例如台凤凤梨也在福建超市的货架上占有一席之地。
正如古龙的闽南古早味一样，福建本土的罐头都自有“福建”风味。
华星的香焖茄汁黄豆绵密软糯，浸泡在茄汁里的豆子，在唇齿中不见豆腥味，泛开的是一股香甜。
各家的沙丁鱼、鳗鱼罐头，也大多被酱料腌制出福建人热爱的咸甜口味，就算不下饭，嘴馋时做零食也是“丫好”的。
而对于福建人来说，他们不放过任何可以做成罐头并能帮助推广古早味的机会。
不仅佛跳墙可以以罐头形式呈现，就连以肥美脆嫩出名的福州平潭鲍鱼，都被制成了鲍鱼罐头，并远销海外。
在物质匮乏的年代，罐头可能是生活里的一抹亮色，是生病时的奖励，是招待客人的“高级品”。
但到了物质丰盈的今天，福建人还是爱着罐头。它不仅仅是口味的趋同，更是一种刻进味觉的乡愁。
一口稀饭，一口古龙香菇肉酱，再来一口贝奇野菜心，看似平常，多少离家的闽南人，再次吃到时都湿了脸庞。
作者 | 持墨
编辑 | 豌豆
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原标题：《中国最爱吃罐头的省份，隐藏太深》
