中新网贵州新闻3月13日电 （记者 张伟）“来贵州凯里雷山旅游，路过西江千户苗寨一家咖啡店，意外地被店主‘安利’到了刺梨冰美式。”日前来贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县旅游的刘女士在互联网平台上上发现了一家“七封信·咖啡厅”。
“七封信·咖啡厅”店主说，“刺梨是贵州特色，这种果子的酸甜口感能凸显咖啡豆的清香，口感非常丰富。很多人现在都在打卡这款特色咖啡。”
刺梨冰美式，这款与贵州特色美食结合的咖啡给不少游客留下深刻印象。美团数据显示，最近一个月，贵州省“刺梨冰美式”评论量较2023年同期增速为50%。
伴随中国咖啡行业的快速发展，县城咖啡新业态不断涌现，新奇品类层出不穷，消费场景持续创新，县城正在重新定义“咖啡馆”。3月12日，美团发布《2024县城咖啡新业态报告》（以下简称，《报告》）。《报告》显示，近三年中国全国县城咖啡商户数量稳步增长，截至2024年1月，县城咖啡商户数量较2022年同期增长113.36%；县城咖啡累计订单量较2022年同期增长322.26%，较2023年同期增长136.37%。
在贵州省，不少县城咖啡店为了招揽顾客想方设法对菜单进行创新，当地特产则成为创新的首选对象。在贵州省铜仁市江口县梵净山山脚，一家“小苗鹊咖啡”就将极具贵州特色的“折耳根美式”设置为店内的招牌饮品。
“平日里评价两极的折耳根遇到了咖啡，反而去掉了腥味，清爽解腻”，店主对记者倾情“安利”到，“来贵州怎么能不来点外面喝不到的特色，不少顾客喝完之后都‘真香’了。”
从宁波专门前来梵净山旅游的龚女士正是店主口中“真香大军”的一员，“来贵州后特意尝试了一下当地的凉拌折耳根，简直难以入口，但是没有想到折耳根美式竟然有点上头。”
苗族米酒作为贵州特产之一，现如今也被县城咖啡店拿来做融合创新，在贵州省黔东南州的不少咖啡店里都有上新“酒酿拿铁”。互联网平台上，不少顾客也留下了强烈推荐的评论，“米酒拿铁让我印象很深刻，甜甜的带点米酒的清香，与咖啡的香气融合得非常好。”
《报告》显示，“咖啡+当地特产”模式的新品类咖啡在中国各地涌现，除贵州雷山的刺梨咖啡，宁夏中宁的沙棘咖啡和枸杞咖啡、内蒙古包头的奶皮子咖啡和西藏浪子卡的酥油茶拿铁，都是近年来火爆的特产咖啡。
《报告》显示，西式咖啡正在县域融入中式餐饮场景，各类“咖啡+传统美食”成为热门团购套餐。在广东，早餐在吃一份肠粉的同时可以来一杯咖啡，“睡醒又吃饱”；在广西，中午嗦一碗辛爽鲜辣的螺蛳粉，饮一杯咖啡平衡口感，还能为下午工作学习提神醒脑；在新疆，咖啡“搭子”可以变成馕和烤包子，它们的“角色”也成主食配餐变成下午茶。
《报告》还发现，“咖啡+户外”和“咖啡+休闲娱乐”的县域咖啡创新模式带给了消费者新鲜多元的咖啡体验。从树屋到悬崖，从瀑布前到矿山中，消费者在游山玩水之间感受咖啡馥郁。而在城市之中，咖啡也与陶艺、彩票、健身和棋牌两两结合，满足了年轻群体多元消费场景需求，也打破了行业消费的边界。
业内人士表示，“花样整活儿”的咖啡店在贵州县城遍地开花，更多带有区域特色的咖啡新品类、新品牌涌现，将加速拉动本地消费增长，彰显消费新活力。（完）
