西海全媒体记者 季蓉/文 祁晓军/图
前有“淄博赶烤”，后有“尔滨宠粉”，最近这“泼天的富贵”又到了大西北。眼下的甘肃天水接住这“泼天的富贵”，正在热辣滚烫。面对持续不断的美食流量，不少青海网友坐不住了，大家纷纷热情喊话全国小伙伴：“西宁是青海的省会，也是大西北重要中心城市之一。如果没吃过青海美食，便不足以谈西北美食，西宁不光有好吃的麻辣烫，还有其他特色美食，欢迎大家前来品尝！”
↘酸辣里脊最后一道工序——浇汤汁。
对于西宁的吃货们而言，说到青海麻辣烫，就不得不提到在西宁市经营了30年的西钢华殷殷氏麻辣烫。
3月19日12时30分许，殷氏麻辣烫店内，食客络绎不绝。店内一楼，竹签串起的菜品整齐地摆放在冰箱里，茼蒿、竹笋、土豆、藕片、毛肚等几十种荤素食材供顾客挑选。
眼见着一楼长长的食客队伍，店老板殷建华习以为常。“每天中午，会有两三百人过来吃饭，来的基本是老顾客了。每天冰箱里串的配菜，到了晚上六七点就能卖完。”殷建华说。
将挑选好的菜品递给殷建华，很多食客还会再点上一份宽粉或韭叶粉、透明粉。各种食材在厨房滚烫的汤底中翻滚几分钟，调味师再将菜从竹签上撸进拌菜盆，舀上原汤，最后倒入“灵魂汁子”，香气便从碗里四散开来。
每碗麻辣烫上面，都盖着厚厚一层白芝麻和红辣子。经常来店里吃饭的张女士介绍，这是这家麻辣烫店的一大特色。
“刚才排队时，我闻着香味口水直流。你看，这个红辣子看起来辣，但吃到嘴里香味回味无穷。”张女士和同事一边拌着麻辣烫一边说，她们最近在网上频频刷到天水麻辣烫的视频。“青海麻辣烫毫不逊色，青海的麻辣烫，香在用的是循化的辣椒和门源的菜籽油，真心希望全国各地小伙伴们也来西宁品尝一下。”张女士说。
在青海西宁，每一家比较受欢迎的麻辣烫店都有自家的配方，味道也是各具特色，这也吸引了不同食客前往品尝。
网友推荐青海特色美食
最近，在抖音视频平台西宁Top榜前几名中，一条条名为“青海美食申请上分”的视频内，众多网友在各视频下面留言推荐青海本土特色美食，目前热度还在持续上涨。
其中，西海都市报抖音号“青海·西海都市报”发布的《甘肃麻辣烫火了 青海美食申请出战》视频下，网友“石磊成山”喊话：“全国的青海姑舅们，赶紧点赞呀，流量走起来，抓紧呀。”
网友“袆心向道”留言：“炮仗、干拉、尕面片、酥油茶、炕锅、烤全羊、羊肉串、狗浇尿、甜醅、酿皮……快来吧！”
网友“氿七”留言：“抓面、酿皮不错。价格比较便宜也有特色。”
网友“拉筋”留言：“湟源的酸辣里脊可以拿出来一战。”
网友“马小小”留言：“兰州人表示可以推荐青海的酸奶，真的好吃。”
视频留言区，也有一些IP地址是外地的网友留言。四川网友“Pushup”留言：“我是四川的，在青海生活了5年，如果能找对地方的话，炕锅羊肉和手抓、羊肉串确实好吃。”
四川网友“诗色人生”留言：“青海的羊肉炕锅绝绝子啊。”
浙江网友“天高路远”留言：“青海的炕土豆好吃，我爱吃。”
贵州网友“Master X”留言：“铜锅牛羊肉、烤羊排，赞赞赞！”
甘肃网友“美丽不麻木”留言：“青海的炕锅呢？大团结柴火鸡呢？好东西干嘛藏着掖着。赶紧推荐呀！”
甘肃网友“茶靡”留言：“酸辣里脊好吃啊，念念不忘。”
如果“泼天的富贵”到来
青海餐饮能接住吗
高原美味，“食”在西宁。西宁美食兼具北方菜的香醇、川菜的麻辣、南菜的鲜甜，推出了品种丰富、风味多样、醇香鲜美的地方风味美食，积淀出独具特色的高原民族饮食文化，早已形成大美青海·幸福西宁亮丽的旅游名片。
如果这“泼天的富贵”在今年七八月份——青海最美的季节到达西宁，青海的本土特色餐饮店又该如何与来自四面八方的游客共赴一场美食之约呢？
祁记手工面片超级店管理人员高先生说，一方面，青海本土特色餐饮店需要政府不断宣传、推介、引流；另一方面，餐饮店人员也需要用良好的服务留住游客，让游客享受到作为消费者应有的待遇，让青海本土特色美食“走胃”又“走心”。
在饮马街经营了20余年青海土火锅店的陆先生认为，要用高性价去吸引游客。
在大新街经营清真德枭烤肉店的王先生认为，青海本土特色餐饮店应该从卫生保障、做好食品本身等方面出发。此外，很有必要提升一下青海本土特色餐饮店周边配套的硬件设施，让游客们能在西宁吃得安心、购得舒心、游得开心。
经过多年努力，西宁市相继打造了“新千”“唐道”“力盟”等深受游客喜爱的美食街区，经过每年美食节的举办，将这些美食街打造成游客眼里最具魅力的西宁街区，让游客“食”有特色，“游”有可观，“品”有味道。尽管如此，如果“泼天的富贵”到来，青海美食能接住吗？这个问题值得餐饮业和相关职能部门思考。
