山东地大物博，哪些可以代表山东作为馈赠亲朋好友的首选礼物？近日，由山东省商务厅指导，山东省电子商务促进会、山东省互联网传媒集团共同主办的齐鲁电商节评选出了十大“山东礼物”，其中威海就占了两个，乳山牡蛎和威海海参分别位列第二、三位。其他几种分别是德州德城扒鸡，济南章丘大葱、潍坊萝卜、淄博周村烧饼、聊城东昌府葫芦、聊城东阿阿胶、青岛即墨老酒和临沂郯城草柳编。
威海的海产品不仅成为山东礼物的代表，更是威海的一张名片。作为地道的威海人，你了解威海海参和乳山牡蛎吗？
威海海参
威海位于山东半岛最东端，拥有近千公里黄金海岸线，藻类资源品种多，浮游生物丰富，水质无污染且肥沃，是海参生长的理想之地。威海海参品种为刺参，是国家地理标志产品。威海刺参体型肥满、肉质厚实、营养丰富、弹性高、韧性大、口感极佳。2014年，威海市刺参增养殖面积发展到36万亩，年鲜参总产量达4.3万吨，约占全省的1/2，全国刺参总产量的1/4。在2014中国农产品区域公用品牌价值评估年度排行榜排名中，“威海刺参”品牌价值获评49.8亿元人民币，连续5年蝉联水产品品牌价值冠军。
刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。
由于威海的野生刺参，要经过夏眠和冬眠，积累海洋中的营养，在海水中生长5年可以长到25厘米。
与其他海域生长的海参相比，威海刺参蛋白质含量高，营养成分氨基酸和无机元素的含量比较多，多糖类丰富而不含胆固醇，海参皂苷等含量颇高，具有很高的营养价值和药用价值。
威海海参的吃法
一品海参
主料：刺参250克
辅料：猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10克
调料/腌料：猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克
制作过程
1、将整开刺参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。
2、氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。
3、洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。
4、将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。
5、食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
葱烧海参
主料：水发小海参1000克
辅料：大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克
制作过程
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段和末。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒、鸡汤、酱油、姜汁、精盐、糊葱油和味精。待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠 2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
4、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
海参鸡蛋羹
主料：鸡蛋1枚、海参1只
辅料：香葱1棵、蒜少许、姜少许、鲍汁半勺、生抽1勺、糖少许、凉开水6汤勺、植物油10毫升、盐1克
制作过程
1、鸡蛋打进碗里，分次加入4汤勺水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出；
2、葱姜蒜切碎，炒锅内放油烧热爆香葱姜蒜；
3、鲍汁、生抽、糖、盐、2汤勺水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开；
4、放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。
乳山牡蛎
牡蛎，俗称“蚝”，乳山人通常称之为“海蛎子”。乳山牡蛎以太平洋牡蛎为主，养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。这一水域，潮流畅通，风浪较小，饵料丰富。得益于这种独特的海域条件和气候环境，具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点，所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品，2008年获国家地理标志商标，而且还是乳山三宝之一。
牡蛎素有海底牛奶之称，其味道鲜美，营养丰富，是极好的滋补品。
每年的11月至次年的4月是乳山牡蛎丰收的月份，图为渔民整理打捞出的牡蛎。
乳山牡蛎的养殖面积、产量、质量居全国首位。牡蛎产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一。
乳山牡蛎的吃法
炸蛎黄
步骤：
1、新鲜的海蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里，加少许盐、料酒腌制片刻。
2、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用，将海蛎肉逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。
3、锅内注油，烧至八成热时投入海蛎肉略炸，捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。
牡蛎煎蛋
材料：牡蛎200g、鸡蛋180g、洋葱100g、橄榄油、食盐、生姜汁、白酒。
步骤：
1、将牡蛎洗净放入碗中，加入白酒和生姜汁拌匀腌制起来。
2、洋葱切丝备用，鸡蛋打入碗中并搅成蛋液。
3、炒锅加入适量的橄榄油，放入洋葱丝翻炒。
4、加入牡蛎蛋液及食盐调味。
5、炒熟关火，出锅即可食用。
牡蛎豆腐汤
材料：牡蛎100g、豆腐200g、大白菜200g、香菇100g、油、盐、小葱、姜、蚝油、韭菜。
步骤：
1、香菇切片焯水备用。
2、锅烧热，放入适量植物油。
3、加入姜葱丝爆出香味，加入白菜丝翻炒均匀至变软出水。
4、加入香菇片和清水。
5、水沸后加入豆腐块和牡蛎。
6、调入适量盐、韭菜末及蚝油搅拌均匀即可。
蒜蓉烤生蚝
材料：生蚝500g、香油、生抽、细香葱、大蒜。
步骤：
1、将买来的牡蛎用刷子把外面刷干净。
2、牡蛎用螺丝刀缝隙中撬开，取出牡蛎肉洗净。
3、将蒜去皮，磨成蓉待用。
4、把所有牡蛎肉集中在一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上。
5、在牡蛎上撒适量的蒜蓉和一小勺生抽。
6、入烤箱200度烤5分钟，撒上香葱末，浇上香油即可。
