▲ 丰收季金黄的麦田。摄影/邱会宁
中国人对“丰收”的感情
是刻在基因里的
这个带着被阳光烘热的香气的词
不仅意味着物质的充裕
更意味着无可替代的安全感
▲ 山西运城下起了丰收雨。摄影/康辉
在春生、夏长、秋收、冬藏中
秋收无疑是最高潮
是所有期待的指向
也是最盛大的节日
万亩金黄，颗粒归仓
粮食既是最受中国人重视的作物
也是“丰收调色板”上
最雍容灿烂的一抹暖色
当黑龙江人揭开一锅
“嗷嗷香”的五常大米饭
广东人正坐在灶旁
等待“煲仔”中的丝苗米饭的成熟
▲ 黑龙江五常水稻田。摄影/赵天华
当青稞糌粑和酥油茶抚慰了高原的风
高粱酿出的一口香醇热辣
也驱散了贵州山中的阴冷
2019年
中国的土地上长出了6.64亿吨粮食
占全球粮食总产量的24.4%
而要寻找华夏农耕的发端
我们终归要回到
那两条被深情地唤为“母亲”的
大江大河
▲ 秋季的嘉兴水田。摄影/夏松
长江
孕育了一串珍珠般的大小粮仓
从“天府之国”的成都平原
到“熟则天下仓廪皆满”的长江中下游平原
腰肢柔软的水稻与水墨长江是绝配
而锋芒毕露的小麦
则似乎正该与拥有“小麦色肌肤”的黄河为伴
▲ 甘肃酒泉瓜州县，农民收割小麦脱贫致富。摄影/吴俊瑞
小麦
早已彻底俘获了黄河沿岸居民的胃和心
以河南省为例
粮食产量占全国1/10以上
不仅能在喂饱本省人民的同时远销海内外
还是中国最大的饼干、方便面生产基地
虽然广大山区的土层较薄
但土地从不亏待勤劳的人
云贵高原和黄土高原或许种不出五常大米
却正好对上了洋芋（土豆）的脾气
▲ 贵州威宁农家的烤土豆。摄影/李光荣
在“从吃饱到吃好”的转变之路上
土豆展现出了惊人的可塑性
碾泥、摊饼、炸块儿、做粉丝
丝毫不输给小麦
▲ 广州市增城小楼镇小孩在开心地收土豆。摄影/卢文
瓜果菜蔬，大地如虹
如果淀粉之香是画布的温暖底色
那瓜果蔬菜就是慷慨倾倒的颜料桶
1988年
“菜篮子工程”第一次由农业部提出
其后30余年间
中国人均蔬菜占有量
从170公斤上升到了近400公斤
中国成为了世界蔬菜种植和消费第一大国
2043.89万公顷菜地
1亿多名菜农
8000多万名相关从业者的努力
支撑起我们的一日三餐
常规的白菜萝卜西红柿
是“蔬菜安全”的坚实防线
而另一些地区的秋季特产
则不图产量
只图半个月的新鲜
“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”
江南的鸡头米（芡实果实）
既可以与河虾仁、荸荠、莲藕一同
组成“荷塘小炒”
也能在桂花糖水中
扮演新剥珍珠的角色
色浓，味甜，质感敦厚
这是果园里的丰收图景
“梨行卸了梨，柿子红了皮”
“旱枣子，涝栗子，不旱不涝收柿子”
硕果累累，是最美的“大红灯笼高高挂”
▲ 甘肃平凉市泾川县柿子丰收场景。摄影/左雪兰
新中国成立时
中国人均水果占有量仅有3千克
而今已高达184千克
上千万名果农和农技人员
种出了全球31.4%的水果
▲ 甘肃庆阳西峰的苹果熟了。摄影/汪琳
西瓜、柑橘、苹果“三巨头”
占了全国水果总产量的56%
而在1996年到2017年间
中国其它水果的年产总量涨了三倍
广东的菠萝
与新疆的吊干杏、石榴擦肩而过
四川的红心猕猴桃、晚熟芒果
卖到了祖国的东北角
西藏的昌都醉梨和江西的马家柚
进行了位置互换
各地风味在血管般的高速路上涌动
更是独属于秋收季节的狂欢
▲ 广州从化人家丰收荔枝。摄影/邱新生
丰腴百味，皆出于此
佳肴盛宴
需要扎实的主料
更需要星星点点的百味调合
这些“隐藏英雄”，就是油和香料
今年
中国食用植物油产量预计达到2781万吨
居全球第二
国内消费量则位居全球榜首
▲ 江苏徐州贾汪区的红米花生到了收获季节。摄影/郑舟
长江流域每年的菜籽产量
占世界总量的25%
从春季开始
油菜花海的景观一路北上
由长江流域的冬油菜开启
再由东北和西北地区的春油菜接替结尾
向日葵也不甘示弱
在内蒙古、新疆、黑龙江三大产区的夏季
前来赏花的游客
都被淹没在高大的花丛中
相比之下
花生、大豆、玉米、芝麻、胡麻
虽然外形低调
种植面积却是“闷声发大财”
除了大豆
其余四种作物在中国的种植面积
均位列世界之首
▲ 吉林洮南市玉米丰收季。摄影/邱会宁
有了油脂
五味的融合就有了介质
中国是世界第三大甘蔗生产国
而广西则是国内最集中的甘蔗出产地
如果追求更有“酿造”气息的甜
盛夏花期之后
就到了蜂蜜成熟的时节
中国稳居世界蜂蜜产量第一位
浙江、四川、湖北、河南、黑龙江的养蜂人
贡献了超过60%的全国蜂蜜总产量
▲ 广州从化正在酿蜜的养蜂人。摄影/邹庆辉
作为中国历史上第一种
被国家统一调控的商品
食盐对于生活乃至文明的意义
再强调也不为过
中国人每年要吃掉700万吨盐
▲ 江苏盐城盐场，全国最重要的盐产地之一。摄影/清溪
当今中国
四川产的花椒总体质量最佳
而河北、山西则以量取胜
夏末秋初，花椒大量成熟
这场丰收不知牵动着多少食客的心
没有花椒
麻婆豆腐、沸腾鱼、椒麻鸡可怎么办？
中国大地虽然物产丰饶、各有千秋
但辣椒的收获场景
仍是最有“丰收味儿”的画面
中国凭4000万吨的辣椒年产量
位居全球之首
其栽培面积占蔬菜栽培总面积的12%以上
秋天，新疆的广阔大地上
正准备酝酿一波接一波味觉刺激
全国1/5的干辣椒
都来自这片被阳光亲吻的土地
▲ 新疆塔城沙湾县的农民正在晾晒辣椒。摄影/张永锋
从“传统吃辣大省”云贵川
到陕西、甘肃、湖北、
江西、广西、海南……
这种介于蔬菜和香料之间的神奇作物
“点燃”了中国人的舌尖
创造出数不清的迷人风味
▲ 陕西宝鸡市陇县农家院的辣椒丰收图景。摄影/左雪兰
上山下海，收尽肥美
秋收，收的不止是土里长出来的
也有地上跑的、水里游的
2019年，全国牛肉产量667万吨
羊肉产量488万吨
大江南北
共享这一份对秋膘冬补的执念
草原林海中
除了有“行走的丰收”
还有“深藏的山货”
这是独属于一方水土的秋天
趁夏季的余温尚在
东北的森林里出现了蓝莓、榛蘑
与西南人民的菌子有异曲同工之妙
人人心里都藏着一份“莼鲈之思”
中秋前后的大闸蟹
是老饕眼中必不可少的一份奢侈
生蚝、扇贝、贻贝以及各类海鱼
也在秋季达到了风味与口感的巅峰
▲ 江苏淮安盱眙县天泉湖的秋季捕鱼场景。摄影/杨默
▲ 福建漳州东山岛的海捕场景。摄影/杨天鑫
秋风乍起
困居城市的人们无畏旅途劳顿
只为在河塘边、海港边的餐馆院子里坐下
给味蕾一个季节性的交代：
“看吧，我没有辜负你吧。”
▲ 广东江门台山，村民喜悦丰收莲藕。摄影/邱新生
中国人与土地的羁绊
深刻得无法被城市化动摇
丰收的另一面不是挥霍
而是加倍珍惜
以及对土地和劳动者的真诚感念
▲ 愿收获的人们都如愿以偿，我们的日子也熠熠生辉。摄影/张永锋
又是一年
秋收、秋耕、秋种的大忙时节
祝所有期待着收获的人们
